2019スタッフ研修旅行@神奈川県藤野 ...2019/08/31...
2016年、初めてのスタッフ旅行で新島にお邪魔して参りました。
3年後の今年は、ご縁あり神奈川県藤野へ研修旅行に！
そのきっかけとなったのが、コーツトから徒歩数分にお店を構える「谷中のイタリアン・PANELLA」さん。
随分前ですが、お店の前で畑に植えるであろう苗を育てているのを見かけており、
どうやら畑をしながら谷中でイタリアンをしている、という情報も入手。
「いつか畑を持ちたい」と実働できず口だけの状態な私からすると、とても興味がある仕組み…。
そんなこんなでお話しさせていただいたら、パネイラのオーナー内藤さんが「畑、見にきます？」と一言。
ふたつ返事で、パネイラさんの案内のもと、藤野への研修旅行が決まったのでした。
いざ出発！
こんな大きな車、運転できるメンバーがいなかったので、同行してくれた友人よっしーさんが主に運転。
ありがとうございます〜
まずは、朝8:30頃に藤野で第１・３火曜に開催されている「ビオ市」へ。
場所は「百笑の台所」です。
パネイラ内藤さんは、藤野という豊かな自然の中で畑を耕すだけではなく、地域の交流や活性化を図り色々と活動しているようでした。
何よりも、観光客が少ないであろう平日、つまり、「日常の中」でビオ市をゆるっと開催していることに好感。
入り口から入っていき、奥がメイン会場。
様々な野菜だけではなく、ジャムやおにぎり、ハーブ、お惣菜なども販売しています。
こちらがカボチャでございます。
珈琲を淹れてくれるスタンドが二箇所あり、こういう場に珈琲スタンドがある幸せを感じました。
お店で珈琲をご提供しながら、よく珈琲の存在について考えます。
お酒とは違う存在……何かで読んだことがある「珈琲を飲むことは、その場にいることを許されるためのアイテム」という話、これはあながち間違いでもないのでしょう。
あんまりチェックできませんでしたが、大きなスピーカーから音楽を流し、DJのような方もいた気が…。
全員が主張しすぎず派手すぎず、いつもの人の間では「最近どお？」みたいな会話が繰り広げられるだろう空気感があります。
さらに奥の方には、ギャラリースペースや、ゆっくり座ることができるテーブルも用意されています。
この、窓側のカウンターが最高！
外の大自然を味わいながら、買ったばかりの惣菜などをいただきます。
BBQをされる場合は、こちらで食材を購入してしまえば、美味しくて現地のもので、思い出にもなるBBQになること間違いなしです。
いつも笑顔な真紀さんの、ちょっと真面目でロマンティックな瞳の素敵な写真。
ゆっくりと楽しんだ後、メイン目的地であるパネイラさんの畑「シェファーム」へ！
晴れではなかったので暗めですが、たっぷりと緑に囲まれる気持ち良さは格別！
畑について、農薬や除草剤をなぜ使わないか、実際に作っている側だからこそ感じられる真剣なお話をしていただきます。
よくわからない見えない世界の話ではない、目の前の、地の話です。
SHINBUNの表紙にしたいぐらい良い、コーツトシェフの写真。
本来身近にあるべき土の感触。
大事なこと。
私たち、この上に立ち、踏みしめて、ここから生まれるものをいただいて体を作っているんです。
長靴履いてもかっこいい育実様。
さて、次は超マイクロブリュワリー「JAZZ BREWING FUJINO / Facebook 」へ！
ちょいちょいどこかへ行くたびに旅先のブリュワリーを見学をさせていただきますが、このマイクロさは初めて！
作り方や流れをご紹介いただきます。
地元の人たちに助けられながら作ったオリジナルな道具が多いらしく、それがまるでセッションのようで、そこからうまれるビールだから…ジャズブリューイング。
素敵な名前です。
その場その場で変化を伴う自由度も感じられます。
（ジャズのセッションに強い憧れを持っている…）
説明が終わった後には…待ってました、試飲です！！
ブリュワリーのご夫婦。
地元にブリュワリーや酒蔵があって、その人たちの顔も知っていて、あの時の酒はどーだったとか、今回の酒がこーだったとか、もっとこーなんないのか。とか。そういう掛け合いができること。
それはもう、その場所のことが好きでもないと出てこない言いたい放題のご意見です。
その規模のやりとりが楽しめる、それが「顔の見える」という距離であり、そういう中での仕事が増えたらいいな。
程よく酔っ払ってきた私たち、もう途中からはビールの話ではなくいつもの会話に熱が入って参りました。
まだ余所に卸していないそうなので、藤野でしか飲めないビールです。
今回、地域の強さを感じたのは、この日宿泊するところにあるBBQ会場では、「クラフトビール・ジャズブリューイングもオプションで楽しめます」と明記されていたところ。
宿やイベントの場所も、なるべく地元でうまれたものを使おうという姿勢が、きっと街を盛り上げてくれるのでしょう。
ビールは各町で作られていて、旅行するたびに各ブリュワリーを楽しんじゃうような、クラフトビールがそんな育ち方をしてくれたら嬉しいです。
さてさて夜は、近場の温泉へ寄り、最初のビオ市でお邪魔した「百笑の台所」へ戻ります。
この場所は規模が大きく、グランピング（おしゃれなテント泊）やキャンピングカー（ベッドやキッチンがある車）、さらにはモンゴルのゲルでの宿泊も提供しています。
バーベキューなんて、いつ以来だろうなぁ〜
明るいうちからスタートです！
パネイラ内藤さんに、ここでも料理の腕をふるっていただいちゃいました…！
百笑の台所さんでは参鶏湯が美味しそうだったので、テイクアウトしBBQで温めます。
おや…？育実さん、それは…？
※コーツトスタッフはお酒強い人は多くありません
スタッフ二見が珍しく強く主張する「マシュマロの焼き具合」は、「コーギーのお尻色」。
楽しいやつ。
激しいやつ。
元スタッフ深田の本業は、プライベートサロン・ロミロミマッサージ。
グランピングという、オシャレなテントも借りていたので、みんなが外のBBQでワイワイ食べて話している間に、私と宇田川はこちらでマッサージを受けます。
旅先に、信頼のおける手でリラクゼーション＆マッサージを受けられる幸せ…！
眠い人は早々に寝て、起きている人は話し込み（主に”人狼ゲーム”をしたそうです）、各々の時間を過ごして1日目の終了です。
朝。
グランピング組はこんな幻想的な景色から始まります。
パネイラ内藤さんは谷中店舗の仕込みがあるため、お別れです。
引き続き藤野を楽しみます。
まずは近くの「BC工房」、広い敷地に不思議な建物。
中はズラーリと、椅子を中心とした家具であふれています。
椅子は、大きなサイズのゆったりとしたものが多く、装飾も多くしてあります。
どこに置くために作ったんだ！？というようなデザインもあり、でもそれが、作り手が楽しんでいることが伝わります。
みんなであの椅子もこの椅子も座りまくり、気づいたらついついおしゃべり。
なぜか、焙煎もしている？珈琲豆も販売してました。
通路では一枚板がずらりと並びます。
たまりません。
重々しく扱われている、というよりかは、写真のように直接チョークで文字が書かれています。
この感じが良い。
さて、真ん中の不思議な建物の中はギャラリーになっています。
この日の展示は「騒がしい椅子展」。
「うん、確かに騒がしそうな感じだね。」
「そうですね、騒がしそうな椅子ですね…。」
ハンドルを回したりすると、ガッシャンガッシャンきこきこチリーン！と、あちこちから音がします。
確かに、そ、騒々しい！
別の世界の乗り物のような、ユニークな作品展でした。
お昼は、たまたま見つけた「カフェレストランshu」でランチ。
テラスとグランドピアノがあり、装飾や飾りは作家さんのものを使い、端々からオーナーさんの好みやこだわりが感じられる作りと内装。
美味しくいただきました、ご馳走様です。
帰り道には、ちょっと外れたところにある「服部牧場」へ。
全体的に雨が続く7月だったのにも関わらず、肝心なところではそんなに降られずに済む2日間。
ゆるっと牧場。
家畜とペットについてとか、肉を食べることだとか、放牧だとか品種改良だとか、特に難しい話は何一つしていませんが、各々のスタッフの中で、何かと向き合うきっかけ、または、ちゃんと知っていることとして留めていて欲しいです。
今回、多くの写真を使わせていただきました、カメラ小僧…いや、カメラっ子二見。
酔っ払って大笑いしている時も、
笑いすぎて泣きそうな時も
彼女は写真を撮り続けておりました…。
おかげで、今回は写真たっぷりのご紹介に。
コーツトカフェをご利用の皆様。
何かの折には、あのブリュワリーどうだった？畑ってどうだった？藤野って面白い？などと、訪ねてみてくださいね。
さて、いろいろと吸収し、リフレッシュ。
私たちのいつもの日々が始まります。
written by Tsubaki.
photo by Futami & all menbers.
谷中のイタリアン・PANELLA https://www.panella-yanaka.com
ビオ市 https://bio831.com
百笑の台所 http://fujinoclub.co.jp/restaurant
JAZZ BREWING FUJINO / Facebook https://www.facebook.com/Jazz-brewing-fujino-1095294153946119/
プライベートサロン・ロミロミマッサージ https://pono-relaxroom.com
BC工房 http://www.bc-kobo.co.jp/fujinola
カフェレストランshu http://cafe-shu.com
服部牧場 https://kanagawa-hattoribokujou.com
タルマーリーさんとお話会 ...2019/08/15...
コーツトでタルマーリーさんのビールを仕入れさせてもらってから、1年が経ちました。
知れば知るほど面白い、タルマーリーさんのしてること。
そしてビールも、他にはない、体に馴染む美味しさです。
去年、タルマーリーさんの講演会に初めて参加し、その人となりに少しばかり触れました。
作っているものの原材料や作り方だけではなく、「この人たち面白いな」と単純に好きになったことが、これからもお付き合いしていきたいと思ったきっかけでもあります。
そんな人となりを、コーツトでTAPビールを飲んでくれているお客様にも知ってほしい！一緒にお話してほしい！そして私ももう少し交流したい！
という欲から、このイベントを企画しました。
できれば、コーツトでタルマーリーを飲んだことある方のご参加をお待ちしております。
「 タルマーリーさんとお話し会 ＠COUZT CAFE 」
10/10(木)
18:00 開場、まず乾杯!
19:00 お話会はじまり
21:00 お話会おわり
定員15名（会の趣旨の関係で、もう少し少なくする可能性があります）
会費2400円（タルマーリーさんTAPビール490mlとおつまみ付)
開場してからお話会はじまりまで、余裕を持ってお時間をご用意しました。
最初の一杯を楽しみながら、飲み屋のようなざっくばらんな時間を過ごしてみるのはいかがでしょう。
とはいえイベントですので！19時頃にちゃんと仕切り直し、タルマーリーさんを中心にお話していただきます。
この日は、会場にいる皆さまも主役のつもりでご用意した会です。
講演会のような形式ではなく、お席はソファを中心に、談話室のようにぐるりと囲みます。
タルマーリーさんを中心に、聞きたいこと、話したいこと、その場の盛り上がりで話題も変わっていくことを楽しみにしています。
地産地消だとか、オーガニックだとか、移住だとかパンとビール作りだとか人生だとか愛だとか宇宙だとか？
どんな話になるかはわかりませんが、良い時間を過ごせる会になったら幸いです。
ご予約はコーツトカフェまで。
店頭：スタッフまでお気軽にどうぞ
電話：03-5815-4660
メール：info@couzt.com（2日たっても返信がない場合は電話にてお問い合わせください)
タルマーリー公式HP https://www.talmary.com
コーツト過去ブログ「国産クラフトオーガニックビール・タルマーリーさん(鳥取)のTAPスタート！」
シャンソン・カフェ with 鳥海涼子/accordion ...2019/08/15...
「 chanson cafe シャンソンカフェ」
with 鳥海涼子 / accordion
2019/8/22木曜
14:00 open
17:00 close
入場無料、出入自由
ワンドリンク以上お願いいたします（500円均一）
※満席の場合はスタンディングになります
——————————
飛び入り歌い手も歓迎！
♪2〜3曲OK
♪譜面を各曲2部づつお持ちください
♪演奏代 ¥3000
——————————
営業中のカフェの中で、生演奏や生歌が流れる……音楽が身近なお店。
コーツトを営業しつつも、そんなお店にも憧れがありました。
ですが、日常で生演奏をBGMとして取り入れるには、コーツトだと距離が近く難しい広さ。
簡単に叶いっこないことだと、憧れだけ持ちつつタイミングを待っていました。
そんな中、ご縁あって話が上がったのがこの「シャンソン・カフェ」です。
定休日に開催するので、雰囲気はいつものカフェと違ってOKですし、
（いつもそれを言い訳に”定休日”にイベント開催しております。）
でも席配置はあまり変えずに「カフェ」のまま開催したいという主催の方のお話。
それはもう、やってみたい！ということで、第一回が8/22というわけです。
いつもの静かなコーツトではありませんが、カフェをしながら、シャンソンの美しさや楽しさに触れてみてはいかがでしょう。
平日昼間、楽しいシャンソンの時間になったら幸いです。
歌い手には男女5・6人の参加が決まっています。
と言いつつ、私はシャンソンについて何にも知りません。
その文化に、カフェという日常の中で触れられることが楽しみです。
予約もいらない、シャンソンカフェ。
入場料なんてありませんから、ぜひふらりとお立ち寄りください。
お待ちしております。
コーツトカフェツバキ
SHOP「cocochi / 創業103年の材木屋から生まれた杉の端材アクセサリー」 ...2019/08/13...
2019年8月10日/土 〜 28日/水
COUZT CAFE ポップアップSHOPにて
「 c o c o c h i 」
創業103年の材木屋から生まれた杉の端材アクセサリー
＊＊＊
cocochiは100年以上続く材木屋の片隅で生まれました。
作品は千葉県の山武杉の端材で作っています。
端材は丸太をしかくい製品にするために出てしまう余分な部分、それは処分されてしまう部分のこと。
1本の丸太から約4割は端材として処理されてしまうのです。
何十年もゆっくり育ってきた木の命が一瞬にして処分されてしまう現実。
そんなと現実と向き合ったときに、私たち材木屋にできる事はなんだろうと考えました。
山からお借りしたいのちを大事に、大切に使わせてもらう事。
そして、杉の木の価値と魅力を伝えていきたいのです。
cocochiの作品を着けているときそんな杉の木や山の事を、少しでも感じてもらえたらいいな。
そんな想いを込めて、ものづくりや活動をしています。
榎戸材木店 https://www.enokido-lumber.co.jp
cocochi https://www.creema.jp/c/COCOCHI
ひょんなことからお知り合いになった榎戸材木店、そしてcocochiの皆様。
今までとこれからの木のことを考えながら、新木場で楽しそうに働く彼女たちの姿には、
木のアクセサリーから受ける印象（自然体で柔らかで飾りすぎない、ような）と同じそれを受け取ることができました。
木の伐採。
というキーワードでは、切り倒しすぎて砂漠化が進んでいる…という話をよく聞きます。
他にも、育ったら使おうと思って植えた杉の木が時代の流れとともに使われなくなり、狭い敷地で苦しく育ち、結果朽ちている、というのも現状とのようです。
切り倒すのも、植えるのも、ぜんぶ人間がしてきたことです。
切り倒さなかったらどうなっていたか…、
植えていなかったらどうなっていたか…、
今ではもう知り得ませんが、
私たちはいつになったら自然の中で馴染めるのか、ほとほと遠いことのようです。
（別に人類の目標ではないだろうことですが。）
せめて考えること、感じること、選ぶこと、そして選んだことを忘れないように。
「伝えたいこと」を持っている人たちとの関わり合いは、そう言った多方面からの視野を垣間見ることができます。
考えさせられる出会いは、人生の良い経験になると信じています。
さてさて、cocochiは杉の特徴を活かしたとっても軽やかなアクセサリー。
ぜひ気軽に身につけて、たまーに木のことを思い出してみてくださいね。
もっと知りたいという方は、ぜひ新木場のcocochi母体でもある榎戸材木店へ、遊びに行ってみてはいかがでしょう。
有機や自然農法の野菜、野生酵母のビールを扱うコーツトでは、「それを選ばなければならない」という強さよりも、「考える、知る、選ぶきっかけ」になって欲しいと常々考えています。
コーツトカフェツバキ
備忘録：カワちゃんのオーダーメイド棚 ...2019/07/26...
1年も前の話ですが、2018年の春を迎える頃に1つの棚が新しく仲間入りしました。
今更な上に、大層な物語でもありませんが、せっかくですのでここにも。
なんでもないような思い出も、コーツトを作り上げてきた材料の一つです。
2017年頃。
開店当時より席数が増えてきたコーツトでは、グラスやポットなどの絶対数も比例して増え、収納スペースに収まらなくなってしまいました。
例えば満席になった時に「全員分のお水用グラスがある」という当たり前のことですら、置く場所がなく買い足すことが出来ないほど。
それほどに小さいキッチンなのです。
次の繁忙期までには、グラス等々を安心できる数はストックしておきたい！ということで、いよいよ収納スペースを増やすことに。
どこにどう増やすか考えた末に、キッチン目の前に棚を置くことに決めました。
今まで選んできたアンティーク家具や雰囲気ある家具、、、と言う訳ではなく、今回欲しいのは超！実用的！現実的！毎日使うから丈夫！な棚。
「アンティーク風」すぎるものも好きではないので、普通に塗装してもらい、使っていくうちの汚れを楽しめるようなもの。
現在、埼玉の方にある古家具屋さんで北欧家具のリペアをしている友人カワちゃんに、棚の制作をお願いすることにしました。
まずは全体のイメージを書きおこして、何をどこに置くかざっくり決める。
棚の雰囲気やイメージを伝えるために、参考写真をネット上から広い集める。
もう少し詳しく考えて…
依頼する寸法を決めます。
扱うアイテムに合わせて、寸法をかなりしっかり決めています。
ただ、私はプロではない上に、そんなに時間もかけられないため、板の厚さ等を含めて計算ができません。（面倒で…）
その代わりに、「絶対に確保したいサイズ」と「○センチより大きければ（小さければ）OK」という指定をしています。
前者を確保した結果、板の厚さやその他の諸々の関係で、後者の方の大きさが決まる、というイメージです。
（果たしてこれが作り手にとって良いのか悪いのかはわかりません。）
各場所について、詳細を書いておきます。
作ってくれる人が、これを読んで汲み取って、調整やアドバイスなどしてくれると良いな〜と。
例えば、一番下はカートにした方が使いやすかも、とか、背板は必要なさそうだね、とか。
連絡が途絶えて、しばらく。途中経過の写真をいただきました。
カートは、ちょっと良い色合いに仕上げていただきました。動きもスムーズ。
全体的には、家具というよりは収納棚というポジションですが、この子の良い色味が存在感を安定してくれて気に入っています。
作れるものなら作るよ〜と、ゆる〜く受けてくれたカワちゃん、ありがとう〜
凝った家具ではなかったので、物足りなかったでしょうか。
1年経った今では、こいつがいないとコーツトは回らない！レベルにさりげなく毎日、大活躍です。
コーツトカフェ椿